Lasaña de berenjena estilo moussaka
Un plato inspirado en la moussaka, más ligero y equilibrado, hecho con capas de berenjena tierna, una salsa de carne y verduras llena de sabor y una mezcla cremosa de ricotta y cottage. Fácil de montar, muy completo y perfecto para preparar con antelación.
Servings: 8 personas
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 cabezas de ajo
- 7 zanahorias
- 600 g carne picada
- 600 g tomate triturado
- ½ vaso de caldo o agua
- Especias al gusto yo pongo orégano, albahaca, pimienta negra, ajo en polvo, y sal
- 200 g ricota
- 200 g queso cottage
- 100 g mozzarella
Instrucciones
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añade las zanahorias y cocina unos minutos más hasta que se ablanden.
- Añade la carne picada y mezcla. No necesitas cocinarla totalmente en esta fase, solo sellarla un poco.
- Agrega tus especias unos segundos después de incorporar la carne. Déjalas tostar un momentito para que suelten aroma (este paso mejora muchísimo el sabor).
- Vierte el tomate triturado y el caldo/agua. Mezcla bien y cocina unos minutos para que todo se integre.
- Corta las berenjenas en láminas (a lo largo o en rodajas, lo que te guste más). Necesitamos ablandarlas antes para que el horneado sea rápido:- Microondas: entre 6 y 10 minutos dependiendo del grosor (lo habitual es 8 min).-Horno o sartén: cocinar hasta que estén tiernas.
- Combina la ricota y el cottage en un bol. Puedes añadir sal, pimienta o ajo en polvo.
- Extiende un poco de salsa de tomate en el fondo de la fuente (evita que se pegue). Luego alterna:-capa de berenjena → capa de salsa de carne → capa de berenjena→ capa de salsa de carne....Repite hasta terminar los ingredientes. Termina con la mezcla de queso y la mozzarella por encima.
- Hornear a 200 °C durante 25–30 minutos, hasta que el queso se derrita y esté todo bien caliente y burbujeante. Si el queso no esta dorado puedes poner el grill del horno unos 2-3 minutos (hay que estar muy atento que se quema rápido).