Sopa cremosa de pollo, ñoquis y champiñones
Si me sigues, sabes que me encantan los platos de cuchara: se conservan genial, se pueden congelar sin problema y son perfectos para el batch cooking. Esta receta la he preparado varias veces y, después de probar distintas combinaciones, he logrado que sea equilibrada, saciante y deliciosa, ideal para comer bien sin complicaciones.
La idea de esta sopa nació mientras buscaba algo reconfortante y nutritivo: quería un plato que pudiera adaptarse a mi estilo de vida, que combinara proteínas, verduras y un toque de carbohidratos para que fuera completo y satisfactorio. Probé distintas versiones, ajustando la cantidad de pollo, agregando más fibra con champiñones y espinacas, y finalmente encontré la combinación perfecta.
Lo que más me gusta de esta sopa es que es flexible: puedes personalizarla según lo que tengas en casa o tus preferencias. Por ejemplo, al servirla, puedes añadir un poco de parmesano rallado, o incluso probar con otras hierbas frescas como tomillo o perejil para variar el sabor.
Otra de las cosas que descubrí es que, para conseguir un caldo más espeso y cremoso, lo ideal es triturar un poco los champiñones y las verduras antes de volver a añadir el pollo desmenuzado. Esto transforma el caldo en una especie de salsa ligera, sin necesidad de añadir demasiada crema o grasa adicional.
Si planeas congelar esta sopa en porciones individuales, te recomiendo cocinar los ñoquis solo parcialmente, ya que terminarán de cocinarse al recalentar. Esto mantiene su textura sin que se deshagan. Otra opción es añadir los ñoquis una vez que la sopa ya esté descongelada, aunque eso requiere planear un poco más.
En cuanto al pollo, si prefieres algo más rápido y jugoso, puedes usar pollo picado y saltearlo directamente con las verduras antes de añadir el caldo.
Para empezar vamos a calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande y vamos a añadir la cebolla y los dientes de ajo finamente picados. Mientras tanto, vamos a cortar los champiñones, mezclando distintos tipos para aportar profundidad de sabor. Los añadimos a la olla y dejamos que suelten su agua y se doren ligeramente, viendo cómo la base de nuestra sopa empieza a tomar cuerpo y aroma.
Cuando las verduras están listas , incorporamos la pechuga de pollo, con un poco de tomillo, sal y pimienta, cubrimos con el caldo y dejamos que todo hierva a fuego medio. Una vez el pollo esta hecho vamos a sacarlo y desmenuzarlo y es en este momento cuando podemos triturar ligeramente algunas verduras con la batidora de mano antes de devolver el pollo desmenuzado a la olla, creando un caldo más espeso y sedoso.
Disolvemos un poco de maicena en caldo y añadimos la leche evaporada. Incorporamos los ñoquis y cocemos según las instrucciones del paquete (o un poco menos si vas a congelar), agregamos las espinacas frescas y en pocos minutos estarán listas.
Finalmente, ajustamos de sal y servimos con un poco de parmesano rallado si queremos un toque extra.
Esta receta no es solo un plato: es parte de mi filosofía de comer bien todos los días, sin renunciar al sabor ni complicarme la vida en la cocina. Con ingredientes sencillos, técnicas fáciles y un poquito de organización, se puede preparar un plato que se puede disfrutar durante toda la semana y que incluso se puede congelar para tener siempre algo listo en el congelador.
Sopa cremosa de pollo, ñoquis y champiñones
Ingredientes
- 1 cda de aceite de oliva 15 g
- 1 cebolla grande unos 150 g
- 4 dientes de ajo
- 600 g de champiñones yo usé dos clases diferentes
- 600 g de pechuga de pollo
- 1 L de caldo de pollo
- 300 g de leche evaporada
- 1 cda de maicena disuelta en un poco de caldo
- 500 g de ñoquis
- 120 g de espinacas frescas
- Tomillo sal, pimienta
- Parmesano al servir Opcional
Instrucciones
- Saltea la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén tiernos.
- Añade los champiñones y cocina unos 8 – 10 min, hasta que suelten el agua y se doren un poco.
- Incorpora las especias, dale una vueltas y agrega el pollo y el caldo. Deja cocer a fuego medio unos 20 min o hasta que el pollo esté hecho.
- Saca el pollo para desmenuzarlo, tritura un poco las verduras con una batidora de mano (solo un poco, para espesar el caldo) y vuelve a poner el pollo ya desmenuzado.
- Agrega la maicena disuelta y la leche evaporada. Cocina a fuego suave 3 – 4 min sin que llegue a hervir fuerte.
- Añade los ñoquis y cuece según el paquete (si vas a congelar no los cuezas del todo)
- Cuando solo queden dos o tres minutos, añade las espinacas.
- Ajusta sal y pimienta, y sirve con parmesano (opcional).
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