Los huevos turcos, también conocidos como çılbır, son una de esas recetas que me encantan. Los he probado de varias formas distintas, pero esta versión es sin duda mi favorita y además se hace en muy pocos minutos.
Hay varias formas de hacer huevos turcos, y de hecho parece que cada persona los prepara de una manera diferente. Algunos usan labneh, otros yogur, algunos añaden mucha mantequilla o aceite, o un montón de ajo. La primera vez que los probé fue con labneh y me encantaron, pero siendo sincera, hoy en día me resulta mucho más práctico usar yogur griego (puedes usar yogur proteico cremoso pero vamos a ser sinceros…con griego sabe mil ves mejor), que es más fácil de encontrar y da una textura igual de deliciosa.
La receta tradicional lleva una salsa caliente de mantequilla con chili triturado, pero yo suelo hacer mi versión con zaatar, una mezcla de especias de muchos países de Oriente Medio que tiene un sabor cítrico y aromático que me encanta. Desde que lo probé, no hay vuelta atrás: me parece la combinación perfecta con el yogur y los huevos.
Otra cosa que me gusta de este plato es su versatilidad. Es perfecto a cualquier hora: desayuno, comida o cena. Y lo mejor es que se prepara en cuestión de minutos.
Para esta receta solo vas a necesitar unos pocos ingredientes:
– Dos huevos (cuanto más frescos, mejor)
– Dos yogures griegos o unos 250 g de yogur proteico natural cremoso
– Zaatar al gusto (yo suelo poner unas cuatro cucharadas)
– Sal al gusto
Y si te apetece, puedes añadir por encima un chorrito de aceite de oliva, un poco de chili flakes o más zaatar como topping.
Hacer la receta es muy fácil, escalfamos los huevos (te dejo el paso a paso justo abajo), mezclamos el yogur con el zaatar y servimos los huevos encima. Añadimos los toppings que prefieras, ¡y listo! Un plato simple y con muchísimo sabor. Puedes acompañarlo de unas zanahorias crudas o pan y así mojarlos en yogur.
Si nunca antes has escalfado un huevo, no te preocupes. Es simple pero hay algunas cosas a tener en cuenta. La gente tiene diferentes trucos para hacer huevos escalfados, pero esto es lo que funciona a mí:
Importante: cuanto más fresco sea el huevo mejor va a salir
- Hierve el agua en una cacerola. Agrega un poquito de vinagre al agua, esto ayuda a mantener la clara del huevo unida. Tranquilos que el sabor no se transferirá al huevo.
- Casca el huevo y escurre las claras. En lugar de romper los huevos directamente en el agua, prefiero cascar uno a uno sobre un colador pequeño y así dejo que se escurra la parte acuosa de las claras. Cuando los huevos son muy frescos (comprados ese días por ejemplo) se puede omitir este paso.
- Una vez que el agua esté hirviendo, crea un pequeño remolino en el agua y cuándo baje la intensidad vierte el huevo en el remolino. Esto ayuda a crear la forma redonda de los huevos escaltados.
- Cocina el huevo durante 3 minutos, retíralo con una espumadera y transfiere el huevo a un plato con papel de cocina.
Recuerda que tus huevos escalfados mejorarán con la práctica 😉
Huevos turcos con yogur y zaatar
Ingredientes
- 2 huevos lo más frescos posible
- 2 yogures griegos o 250 g de yogur proteico natural cremoso
- 4 cucharadas de zaatar aprox.
- Sal al gusto
- Opcional toppings:
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- Chili flakes
- Más zaatar
Instrucciones
- Escalfa los huevos (puedes hacerlo en agua con un chorrito de vinagre; cocina unos 3–4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema cremosa).
- En un bol, mezcla el yogur con el zaatar y una pizca de sal hasta que quede homogéneo.
- Coloca el yogur en un plato y pon los huevos escalfados encima.
- Añade los toppings que prefieras: un poco de aceite de oliva, chili flakes o más zaatar.
