Sopa Mexicana
Uno de mis platos estrella: una mezcla entre chili de Texas y sopa mexicana de tortilla, con carne, verduras y alubias, una receta fácil, equilibrada y perfecta para preparar en cantidad y congelar.
Servings: 6 raciones
Ingredientes
- 725 g de carne picada yo uso carne de ternera para guisar, picada dos veces por el carnicero, pero puedes usar otra carne o incluso soja texturizada.
- 15 ml aceite de oliva
- 1 pimiento amarillo mediano
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla grande
- 2 latas pequeñas de maíz
- 400 g de tomate en dados 1 lata
- 100 g de tomate tamizado o 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 400 g de alubias negras yo las compro en @lidl cuando hay productos de México
- 500 ml de agua o caldo
Especias (puedes usar sazonador de tacos, pero yo prefiero hacer mi mezcla):
- 1 cucharada de chile en polvo
- 3 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de orégano
Instrucciones
- Sofríe las verduras: Calienta una olla grande a fuego medio, añade el aceite y sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Añade la carne picada y cocina unos minutos hasta que esté dorada.
- Incorpora las especias y remueve bien. Cocina 2 minutos para que suelten su aroma.
- Agrega los tomates, el tomate tamizado o concentrado, el caldo, el maíz y las alubias. Mezcla todo bien.
- Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina sin tapa durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Prueba y ajusta de sal o especias si hace falta. Si te parece muy espeso, añade un poco más de líquido.
Notas
Esta receta es una base perfecta para improvisar. Puedes usar carne de pavo, pollo o incluso lentejas para una versión vegetariana. También es ideal para el meal prep porque aguanta genial al recalentarse y mantiene el sabor.
Ideas para toppings
- Queso rallado o yogur griego: Añade frescura y proteína.
- Aguacate: Nutritivo y cremoso.
- Cebolla morada o cebolla verde: Aporta un toque crujiente.
- Jalapeños frescos o en escabeche: Para los amantes del picante.
- Cilantro o perejil fresco: Un toque verde que realza los sabores.
- Tiras de tortilla al horno o air fryer: El toque crunchy y mexicano.
Consejos de conservación
Deja que la sopa se enfríe completamente antes de guardarla.- En la nevera: dura 4–5 días en perfecto estado.
- En el congelador: se conserva hasta 3 meses.