Falsas Enchiladas
Plato bajo en carbohidratos hecho con coliflor, quinoa opcional y pollo mechado. Se mezcla con salsa verde y una crema de ricotta + cottage, se cubre con mozzarella y se hornea. Perfecto para meal prep y congela genial.
Servings: 8 personas
Ingredientes
- 3 medias pechugas de pollo mechadas
- 450 g coliflor rallada “migas”
- 125 g quinoa cocida
- 200 g queso cottage
- 200 g ricotta
- 3 latas de 220 g salsa verde
- 100 g mozzarella rallada
- Sal pimienta (opcional)
Instrucciones
- Cocina el pollo en caldo (olla rápida 8–10 min) o usa pollo asado. Mecha la carne.
- Tritura el cottage y mézclalo con la ricotta.
- Mezcla la coliflor y la quinoa en una fuente de horno grande o dos pequeñas.
- Añade el pollo mechado y la salsa verde por encima.
- Incorpora la crema de quesos y esparce por arriba.
- Cubre con mozzarella rallada.
- Hornea 20 min a 180ºC + 5 min de grill.
- Sirve o congela en raciones.